159. Zielone pesto z otartą cukinią, pomidorami i mascarpone

Dziś obiad typowo wegetariański. 

Bywając poza domem, bez możliwości zrobienia sobie obiadu z reguły decyduję się na jedzenie w Bio Wayu. Można naprawdę za niewielkie pieniądze zjeść smaczny obiadek, wypić kompocik, a potem zjeść ciastko popijając smaczną kawką. 

Do tego dają 20 % zniżki dla uczniów i studentów. ;)

Omijam budki z kebabem i zapiekankami. Kiedyś je lubiłam. Obecnie w połowie takiego "dania" po prostu mnie mdli. 

A co myślicie o Sub Wayu? Niby można skomponować sobie smaczną kanapeczkę na ciemnym pieczywku z mięskiem lub bez, ale nie jestem do końca przekonana. Jednak wybierając między Kfc a Sub Way zdecydowanie wolę to drugie.

A dziś u mnie na obiad makaronik z tym co było w lodówie. Dokupiłam jedynie cukinię. Jest smaczna i teraz niedroga;)

Składniki na 1 porcję:
garść ulubionego makaronu
cukinia
2 pomidory
2 łyżeczki pesto
2 łyżeczki mascarpone
ząbek czosnku
kilka listków bazylii

Przygotowanie:
Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Cukinię zetrzeć na tarce i dusić na maśle dodając czosnek.
Pomidory pokroić w kosteczkę. Dorzucić do cukinii. Następnie dodać mascarpone i pesto.

Makaron wyłożyć na talerz, następnie nasz sos z pesto warzyw. Udekorować bazylią.

158. Bruschetta z oliwkami i kaparami

Przepisów na bruchettę znajdziemy wiele w sieci. Można je modyfikować, ale podstawą są pomidory.

Ja zamiast bułki paryskiej użyłam ciemnego pieczywa oraz zwykłego sera.

Bruschettę zapiekałam w foli na grillu. Idealnie smakowała nad do mięsa. 

Przepis, którym się inspirowałam znajdziecie TUTAJ

Co potrzebne:
pieczywo ciemne/ ciabatta/ bułka paryska
pomidory
bazylia, oregano
oliwa
czosnek
kapary
oliwki
parmezan

157. Tarta z pomidorami i mozarella

Bardzo łatwa tarta dla fanów pomidorów. ;)

Składniki:
ciasto francuskie
koncentrat pomidorowy
bazylia
2 opakowania mozzarelli
3 pomidory

Przygotowanie:
Pomidory i mozzarellę pokroić w paski, wyłożyć ciasto na blaszkę i wysmarować koncentratem. Następnie położyć pomidory i mozzarelle na przemian. Posypać bazylią - świeża lub suszoną. Zapiekać w rozgrzanym piekarniku ok 20 minut.

156. Sałata z kurczakiem i mozarellą + dressing z pesto i cytryną

Jest piątek, za oknem słoneczko, więc trzeba korzystać z pogody.

Dlatego dzisiaj na stole gości sałata. Szybko i smacznie. ;)

Składniki na 1 porcję:
garść sałaty (mix sałat)
pomidor
1/2 papryki
1/2 mozzarelli
kawałek piersi z kurczaka
cytryna

Dressing: 2 łyżeczki oliwy, 2 łyżeczki zielonego pesto, sok z cytryny

Przygotowanie:
Pierś pokroić , przyprawić według uznania. Usmażyć.
Warzywa i mozzarellę  pokroić.
Wyłożyć sałatę, warzywa i mozarellę i na wierzch usmażoną pierś.

Oliwę, pesto i sok z cytryny wymieszać i polać na wierzch.